Cada 7 de julio se conmemora el Día Mundial del Cacao y del Chocolate, una fecha establecida en 2010 para reconocer el valor de un fruto originario de América que transformó la gastronomía y el comercio a nivel internacional.
En Venezuela, además de estas fechas globales, se celebra el Día Nacional del Cacao Venezolano cada 1 de octubre, rindiendo tributo a su condición de productor del cacao más fino de aroma del mundo.
Tras su llegada a Europa durante el siglo XVI, alrededor de 1550, el cacao comenzó a expandirse por distintos continentes hasta convertirse en la base de una de las industrias alimentarias más importantes del mundo.
En la actualidad, la producción global supera los 5 millones de toneladas anuales y millones de familias dependen de este cultivo, mientras que países como Costa de Marfil y Ghana concentran más de la mitad del cacao que se produce a nivel mundial.
Además de utilizarse para elaborar chocolates negro, con leche, blanco y ruby, el cacao también es un ingrediente esencial en bebidas, repostería y numerosos productos que se consumen diariamente en todo el planeta.
La Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros decidieron señalarlo como Día Mundial del Cacao. Desde entonces, se celebra aunque también existe un Día Internacional del Chocolate, el 13 de septiembre, porque en tal fecha de 1916 nació Roald Dahl, autor de Charlie y la Fábrica de Chocolate.
.The EL News